即溶コーヒーで黄斑変性リスク7倍？専門家が警鐘

カナダの華字メディア「星島加拿大都市網」は、即溶（インスタント）コーヒーの常飲と黄斑部病変（加齢黄斑変性：AMD）の関連を示した最新研究を取り上げました。
記事によると、英国とフィンランドの大規模遺伝データ（50万人超）を用いた統計遺伝学的手法の解析で、習慣的に即溶コーヒーを飲む人は、乾性AMDの発症リスクが近似7倍に上昇する可能性が示されました。
一方で、手淹れ・サイフォン・エスプレッソなど現磨現煮のコーヒーでは同様のリスク上昇は観察されなかったとしています。
専門家の劉博仁は、即溶コーヒーは高温抽出後の噴霧または凍結乾燥で粉末化される過程で、丙烯酰胺（アクリルアミド）や終末糖化産物（AGEs）などの有害副産物が生じやすく、網膜に酸化ストレスや慢性炎症をもたらす可能性があると解説。
これに対し、現磨現煮のコーヒーは過度な加工を経ないため、抗酸化物質であるクロロゲン酸などの有益成分を保ちやすいと指…