作り置きでフレイル予防　鎌田實医師が教えるたんぱく質豊富な食事

78歳の医師、鎌田實さんが、毎日の食事を無理なく続けるための「作り置きおかず」を紹介しています。筋肉や体力を保つため、肉や魚、卵などからたんぱく質をとることが大切だといいます。

紹介されたのは、豚肉と野菜を使った黒酢酢豚や、豚ひき肉と3種類のきのこを合わせた和風カレーです。あらかじめ調理しておけば、忙しい日や料理をする元気が出ない日にも、食事を用意しやすくなります。

高齢になると、食事量の減少が筋肉量や体力の低下につながることがあります。こうした衰えを防ぐには、特定の食品だけに頼らず、主食や野菜も組み合わせて栄養をとることが重要です。

パーキンソン病の患者では、手の動かしにくさや疲れによって調理が負担になる場合があります。作り置きや家族との分担、市販の調理済み食品の活用も、食事を続けるための現実的な工夫です。

一方、作り置きは保存方法にも注意が必要です。調理後は適切に冷まして冷蔵・冷凍し、長く置きすぎないようにしましょう。また、レボドパを服用している人は、たんぱく質と薬の飲み方について個別の調整が必要になることがあります。自己判断で食事を制限せず、主治医や薬剤師に相談してください。

詳しい内容は元記事をご覧ください