抗酸化野菜で老化と生活習慣病を防ぐラビゴット

アンチエイジングや生活習慣病予防のカギとして注目される「抗酸化作用」を、野菜ソムリエ上級プロの堀基子さんがわかりやすく解説しています。
活性酸素は本来、細菌やウイルスを退治する役目を持つ一方で、増えすぎると細胞や遺伝子を酸化させ、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞、がん、糖尿病、アルツハイマー型認知症などの原因にもなると説明。
ストレスや紫外線、激しい運動、飲酒・喫煙が活性酸素を増やすため、日頃の生活習慣を整えることが重要だとしています。
体内にはSODなどの抗酸化酵素が備わっていますが、加齢とともに働きが弱くなるため、ビタミンC・Eや色素成分、苦味・辛味成分など「スカベンジャー」を野菜と果物からしっかり摂る必要があります。
ビタミンCはパプリカやブロッコリー、キウイ、柑橘類などに多く、水に溶けやすいため切り方や加熱で流出させない工夫がポイント。
ビタミンEはかぼちゃ、モロヘイヤ、ほうれん草、ナッツ類、卵黄…