超加工食品が認知症やパーキンソン病リスクを高めると研究が警告

olne編集部公開 2025年9月14日約2分で読めます

中時新聞網によると、台中市の栄養士・薛暁晶氏は複数の国際研究を引用し、砂糖・塩分・脂肪・添加物を多く含む超加工食品（UPF）が脳の健康を深刻に損なうと警告している。
2024年に《Journal of Neurology》に発表された50万人以上を対象とする研究では、UPF摂取量が多い人は、アルツハイマー型や血管性を含む認知症のリスクが44％高いことが明らかになった。
さらに警戒すべきは、2025年にハーバード大学と復旦大学が実施した共同研究で、1日約11食分のUPFを摂取する成人は、便秘や睡眠障害といったパーキンソン病の早期非運動症状を発症するリスクが、低摂取群の2.5倍に達したことだ。
研究者らは、UPFに含まれる乳化剤や人工甘味料、また揚げ物や高温加工で発生するフリーラジカルが腸内細菌叢を乱し、脳細胞DNAを損傷させ、慢性炎症や脳萎縮を加速させる可能性があると指摘している。
薛氏は、脳を守る…

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